In 2009 bleek uit een onderzoek in Japan dat van de meer dan 1800 ondervraagde Japanners slechts 54% wist hoe ze een paar Japanse eetstokjes correct moesten gebruiken. Er bestaan in Tokio zelfs seminars om volwassenen te leren hoe ze eetstokjes volgens de Japanse etiquette moeten gebruiken.
Steeds meer mensen besteden aandacht aan de manieren aan tafel, zeker sinds « washoku », de traditionele Japanse keuken, is opgenomen in het immaterieel werelderfgoed van UNESCO. Dus, als u tot de westerlingen behoort die worstelen met een paar Japanse eetstokjes in hun handen, wees dan gerust!
Om de Japanse keuken en deze fascinerende cultuur eer aan te doen, zorgen we er echter voor dat u aan het einde van dit artikel een meester bent in het hanteren van Japanse eetstokjes. Naast de techniek om de eetstokjes correct vast te houden, leert u ook de belangrijkste etiquette aan tafel in Japan.
Laten we beginnen! 👇
Hoe houdt u Japanse eetstokjes vast?
Om de Japanse eetstokjes correct te gebruiken, moet u eerst één essentieel ding begrijpen: slechts één van de twee eetstokjes is beweegbaar, de andere mag niet bewegen. Volg de onderstaande stappen om te leren hoe u Japanse eetstokjes tussen uw vingers houdt:
- Schuif het eerste eetstokje in de holte tussen uw duim en wijsvinger en laat de voorkant van het stokje op uw ringvinger rusten. Dit eetstokje blijft onbeweeglijk.
- Pak het tweede eetstokje vast tussen uw wijsvinger, middelvinger en duim, alsof u een pen vasthoudt. Dit eetstokje is beweegbaar.
- Oefen met het bewegen van het bovenste eetstokje om een knijpbeweging te maken met het onderste eetstokje, dat altijd stil blijft liggen. Zodra u de beweging onder de knie heeft, probeert u voedsel te pakken en het lang genoeg vast te houden om het voorzichtig naar uw mond te brengen.
Om een vloeiende beweging met de eetstokjes te krijgen, moet u uw vingers goed ontspannen en niet overhaasten. Sommigen van u zullen de neiging hebben om het voedsel heel stevig tussen de eetstokjes te knijpen uit angst het te laten vallen, maar dat is geen goed idee en brengt risico’s met zich mee.
Als u een stevig en glibberig stuk voedsel pakt, kan het tussen de eetstokjes vandaan glippen en op het bord van uw buurman belanden. Als het daarentegen om zacht voedsel gaat, loopt u het risico het tussen de eetstokjes fijn te knijpen voordat het uw mond bereikt.
Natuurlijk willen we niet dat deze situaties zich voordoen, daarom is het belangrijk om uw vingers soepel te houden voor nauwkeurige en delicate bewegingen.
- ❓ Wist u dat? U kunt uw vingers gebruiken om sushi te eten. 🍣 Gebruik hiervoor de toppen van uw wijsvinger, middelvinger en duim. Als u voor deze manier van eten kiest, is het belangrijk om eerst uw handen te wassen. Japanners hechten veel belang aan hygiëne en in sommige restaurants krijgt u vlak voor de maaltijd warme handdoekjes (oshibori) aangeboden.
Voor beginners zijn Japanse eetstokjes van hout of bamboe vrij gemakkelijk te hanteren. Er bestaan ook Japanse oefen-eetstokjes met een hulpmiddel om ze makkelijker te leren gebruiken.
Onze Japanse eetstokjes zijn ontworpen voor een esthetisch en ergonomisch design: ze glijden niet uit uw vingers en de puntige uiteinden zijn antislip om het oppakken van voedsel te vergemakkelijken. Eetstokjes van roestvrij staal zijn het moeilijkst te hanteren.
De kunst van het eten met Japanse eetstokjes
Als u in Japan bij iemand wordt uitgenodigd voor een maaltijd, moet u weten dat er enkele regels zijn om niet onbeleefd over te komen.
Hier is een lijst met dingen die u niet moet doen 🚫 met Japanse eetstokjes tijdens een maaltijd in Japan:
- Uw eetstokjes verticaal in een kom rijst steken (in het Japans hotoke-bashi). Deze gewoonte doet denken aan wierookstokjes die bij begrafenissen worden gebruikt.
- Voedsel doorgeven van eetstokje naar eetstokje (in het Japans hashi-bashi).
- Voedsel oppakken door er met uw eetstokjes in te prikken als een vork (in het Japans sashi-bashi). U moet respect tonen voor de chef en het eten dat voor u is bereid.
- De uiteinden van uw eetstokjes aflikken (in het Japans neburi-bashi). Zelfs als er nog wat rijstkorrels of sojasaus aan vastzitten.
- Voedsel laten uitlekken aan de uiteinden van uw eetstokjes (in het Japans namida-bashi).
- Naar iets of iemand wijzen met uw eetstokjes. Als u met uw eetstokjes naar iemand wijst, kan dit als agressief worden ervaren.
- Uw eetstokjes boven verschillende gerechten laten zweven terwijl u beslist wat u wilt nemen (in het Japans mayoi-bashi, wat “verloren eetstokjes” betekent).
- Een kom of bord verplaatsen met behulp van uw eetstokjes (in het Japans yose-bashi).
- Uw eetstokjes kruisen op tafel. Wanneer u ze niet gebruikt, legt u ze parallel op de eetstokjeshouder (hashi-oki) of op een gevouwen servet.
- Uw eetstokjes gebruiken als drumstokjes. Ook al jeukt het om het te doen, we weten het.
Deze tien voorbeelden van wat u niet moet doen met eetstokjes maken deel uit van een nog langere lijst, maar als u deze al onthoudt, bent u er zeker van dat u een groot aantal fouten aan tafel vermijdt. Voor meer informatie over de Japanse regels aan tafel kunt u deze video bekijken die 40 dingen laat zien die u niet moet doen:
Aan het einde van de maaltijd is het raadzaam om uw bord leeg te laten, ook al is het niet makkelijk om de laatste rijstkorrels met eetstokjes op te pakken. Zodra de maaltijd voorbij is, legt u uw eetstokjes parallel aan de linkerkant van de kom of het bord. Uw gastheer zal begrijpen dat u klaar bent en van de maaltijd heeft genoten.
Maar waar komen Japanse eetstokjes vandaan?
Zoals veel dingen in Japan, zijn eetstokjes afkomstig uit China en werden ze vervolgens “gejapaniseerd” om zich aan te passen aan de rijke Japanse cultuur. De oudste eetstokjes die in China zijn gevonden, waren van metaal en dateren uit de Shang-dynastie (1600-1046 voor Christus).
Oorspronkelijk werden eetstokjes gebruikt voor het onderhoud van het vuur of als keukengerei. Na een belasting op metaal in Azië werd ijzeren bestek te duur, dus begon de bevolking eetstokjes van hout te maken, die veel betaalbaarder waren. Het gebruik van eetstokjes werd vanaf de 3e eeuw populair in heel Azië, waarbij elk land een andere vorm van eetstokjes aannam.
Japanse eetstokjes zijn herkenbaar aan hun puntige uiteinde en hun rondere vorm dan de rechthoekige Chinese eetstokjes. Ze zijn ook kleiner dan de eetstokjes uit andere landen, met een gemiddelde lengte van 20 cm. Eetstokjes die in de keuken worden gebruikt, zijn veel langer en hittebestendig. Deze keukeneetstokjes heten ryoribashi en kunnen tot 40 cm lang zijn.
Voordat u de eetstokjes weer opgeeft om terug te keren naar uw vertrouwde vork, laten we u dit zeggen: eten met eetstokjes is goed voor de gezondheid! 👍
Waarom? Omdat u veel minder snel eet dan met een vork; u krijgt kleinere hoeveelheden binnen bij elke hap, waardoor u de tijd moet nemen om uw maaltijd af te ronden. Zo behaalt u een eerste voordeel door te leren ontstressen en te genieten van het lunchmoment. Langzaam eten zorgt er ook voor dat u verzadigd bent voordat u de kans krijgt om te veel te eten, wat een tweede gunstig effect heeft op uw figuur.
Dus, wanneer gaat u een paar gebruiken? 😃
