Kent u de populairste sandwich van Japan?
De onigiri is een bol van gekruide en gevulde rijst, omwikkeld met een velletje zeewier. Net als onze klassieke ham-kaas sandwich in Frankrijk, is de onigiri de favoriete snack van de Japanners en zelfs hun “soulfood“. Praktisch en goedkoop, ideaal voor de lunchpauze en overal verkrijgbaar in de Kombini. Het zou zomaar kunnen dat dit heerlijke tussendoortje de beroemde sushi van de troon stoot.
🍙 Wat is een onigiri
De naam komt van het werkwoord “nigiru“, wat “knijpen” of “met de hand vormen” betekent. Om deze Japanse culinaire bereiding te maken, kneedt u de rijst in uw handpalm voordat u deze de gewenste vorm geeft. Meestal krijgt de onigiri de vorm van een driehoek of een ronde bal die wordt bedekt met een velletje nori-zeewier.
Dit tussendoortje, dat in sommige regio’s ook wel omusubi wordt genoemd, is verkrijgbaar in vele smaken, meestal hartig of zuur. Zo kan het gevuld worden met umeboshi (gefermenteerde pruim), vis, zeewier, groenten, kaas of zelfs vlees.
De oorsprong van dit gerecht is zeer oud, aangezien deze beroemde Japanse rijstballen al bestonden in de 8e eeuw tijdens de Nara-periode. Ze waren gemakkelijk te vervoeren en konden ook gemakkelijk met de vingers worden gegeten, nog voor de komst van de eetstokjes. De driehoekige vorm dateert uit de Heian-periode (794-1185). Destijds Tonjiki genoemd, waren deze snacks geliefd tijdens picknicks. Later werden onigiri gebruikt als snelle maaltijd.
🗡 Een snack die al geliefd was bij… de samoerai!
Credit: @egpro_ac op Twitter
De onigiri was destijds al het favoriete eten van de samoerai tijdens veldslagen. De rijstballen werden bewaard in bamboe. Deze stevige en gemakkelijk te eten snack werd vaak door hun echtgenotes bereid. Terwijl zij ze bereidden, baden zij om hun echtgenoten gezond en wel terug te zien. Meer dan zomaar een rijstbal, was de onigiri geladen met “krachten“. Merk op dat in het shintoïsme, de voorouderlijke religie van Japan, de ingrediënten waaruit dit smakelijke gerecht bestaat, heilig zijn. Daarom blijft de onigiri de maaltijd van de goden.
👉 Hoe eet u een onigiri volgens de regels van de kunst?
Deze Japanse snack kan op elk moment van de dag worden gegeten, bij een kleine honger, tijdens een picknick of gewoon onderweg naar het werk. U kunt hem ook meenemen in uw tas voor de maaltijd.
Japanse buurtwinkels (kombini) bieden vaak een ruime keuze aan onigiri, variërend van de klassiekers met gezouten pruim (umeboshi) of gegrilde zalm (sha-ke) tot de beroemde tonijn-mayonaise (tuna-mayo) en andere smaken.
Zoals u weet, hechten Japanners veel belang aan beleefdheid. Daarom dient u uw onigiri waardig te eten door enkele regels te volgen.
Over het algemeen wordt deze sandwich gepresenteerd als een dubbel verpakte driehoek. Het eerste plastic beschermt de onigiri en het tweede scheidt het velletje zeewier van de rijst zodat het knapperig blijft. Om de verpakking voorzichtig te verwijderen zonder uw snack te beschadigen, volgt hier een eenvoudige methode.
- Open uw snack in het midden door aan het lipje aan de bovenkant van de driehoek te trekken.
- Verwijder de verpakking aan de ene kant en vervolgens aan de andere kant.
- Pak uw Japanse sandwich voorzichtig bij de twee uiteinden vast om hem op te eten.
Bij elke hap is het raadzaam om uw onigiri horizontaal voor uw mond te houden om het aangebeten deel niet te laten zien. Houd ook uw snack goed vast bij het velletje zeewier om uw vingers niet vuil te maken. U kunt rijstkorrels die aan uw handen kleven gaandeweg met een servetje verwijderen om ze schoon te houden. Tot slot, als uw onigiri in een bento-doos zit, moet u eetstokjes gebruiken om ervan te genieten.
😍 Onigiri, de Japanse sandwich die u nu moet proberen!
Naast de heerlijke smaak is de onigiri vrij gebalanceerd en kan hij worden aangepast aan elk dieet. Deze kleine rijstbal is heel gemakkelijk thuis te maken en heeft alles om u te verleiden.
🌾 De voedingsvoordelen van deze rijstbal
Vergeleken met andere sandwiches, burgers of stevige snacks is de onigiri relatief licht omdat hij weinig vet bevat. Rijk aan mineralen, vitaminen en sporenelementen, is rijst een uitstekende keuze voor de gezondheid, met uitzondering van de glycemische index. Het stilt de honger effectief en levert energie. Nori-zeewier staat ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen en lage caloriegehalte. Door te kiezen voor een onigiri met vis of vlees, rijk aan eiwitten, heeft u een gebalanceerde maaltijd.
Hoe maakt u een onigiri? Makkelijk recept!
1. 🍚 Rijst wassen
Allereerst moet u de sushirijst (of andere soorten witte rijst met ronde korrels) in een kom of pan meerdere keren afspoelen totdat het water helder is. Laat uw rijst uitlekken in een vergiet en laat hem een paar minuten rusten.
2. 🍜 Rijst koken
U kunt de rijstkorrels koken in een rijstkoker voor een resultaat dat de beste restaurants waardig is. Anders volstaat een eenvoudige pan. Voeg voor twee glazen rijst 2,5 glazen water toe (1,25 keer het volume van de rijst). Breng aan de kook en laat vervolgens tien minuten op laag vuur koken. Haal de rijst daarna van het vuur en laat hem ongeveer tien minuten rusten met een deksel erop.
3. 🍳 De vulling voorbereiden
Ondertussen kunt u uw vulling bereiden. Voor een onigiri met vis of vlees is dit het moment om de ingrediënten in een pan te bakken. U kunt ook rauwe of gekookte groenten bereiden door ze in blokjes te snijden of fijn te hakken. Gegrilde zalm, tonijn met mayonaise, avocado, restjes uit de koelkast of zelfs Japanse specialiteiten zoals gedroogde bonito, umeboshi of miso… wees creatief! Aarzel niet om uw inkopen te doen in Japanse kruidenierswinkels.
4. 👐 De ballen vormen
Breng de rijst op smaak met sushiazijn of de kruiden van uw keuze, doop uw handen in water en wrijf ze in met zout. Spreid een beetje rijst uit op uw handpalm en maak een kuiltje in het midden om er wat vulling in te leggen. Bedek vervolgens met rijst en druk het geheel een beetje aan om een bal te vormen en uiteindelijk een driehoek met behulp van uw andere hand. Als u niet graag met uw handen kookt, kunt u ook een onigiri-vorm gebruiken om in een handomdraai perfecte rijstdriehoeken te krijgen. Zodra u uw mooie onigiri heeft gevormd, hoeft u ze alleen nog maar te versieren met een velletje nori-zeewier. Snijd de norivellen in de lengte en wikkel uw bereiding erin.
Hier is een video van de verschillende stappen om u te helpen heerlijke onigiri te bereiden:
De onigiri is een snack die zeer geliefd is bij Japanners en die ook in Frankrijk terrein wint. Na de sushi is dit kleine driehoekje witte rijst de onmisbare foodtrend die rechtstreeks uit het Land van de Rijzende Zon komt. Makkelijk te maken en mee te nemen, en eindeloos te variëren om aan alle smaken te voldoen!
Dus, wat zijn uw favoriete smaken?
